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最新消息| @在北京的你,今天收到的外賣上有“它”嗎? | 2022-04-04 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.163.com/dy/article/H40OT6U00552UKSK.html" 作為北京市地方標準的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》從4月1日起開始實施。外賣打包要使用“開啟后無法復原”的封簽或“一次性封口的外包裝袋”這一新規，成為備受消費者和商家關注的焦點。把住食品安全最后一關作為新規范的起草單位之一，中國烹飪協會會長傅龍成告訴記者，新冠肺炎疫情發生以后，餐飲的網上外賣業務迅速增長。全國統計數據顯示，2020年，餐飲網上外賣收入達到6561.5億元；2020年，北京市的網絡餐飲服務單位達到了5.16萬余家。2021年，大型連鎖企業的網絡外賣業務增長了約60%，網絡餐飲對于拉動餐飲企業穩定增長起到了積極作用。但隨著消費需求的增長，也出現了部分網絡餐飲服務第三方平臺主體責任落實不到位，對入網餐飲服務提供者審核把關不嚴，部分入網餐飲服務提供者食品安全意識不強等問題。新規范適用于哪些商家？記者了解到，新規適用于餐飲服務提供者、平臺、配送單位通過網絡提供餐飲服務過程中餐飲安全的管理。此外，食品銷售經營者通過網絡提供餐飲服務，也參照本規定執行。防止外賣被人“動手腳”為了防止外賣餐食在配送過程中被人“動手腳”，新規要求，打包好的食品容器應封蓋或封口；應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后應無法復原。在配送過程中，不應打開食品外包裝，發生食品污染應終止配送。“《規范》要求封簽或外包裝袋口在開啟后無法復原，是要確保食品從離開餐廳到顧客手中這段時間，沒有被開啟，避免在配送過程中產生人為惡意開啟的風險，或者在配送過程中發生非人為因素導致的包裝異樣。消費者也可通過封簽狀態及時發現問題。”傅龍成表示。標識隨餐提供食品制作時間外賣不僅要標清食用時限等信息，配送還要“盡快”。新規提出，入網餐飲服務提供者應隨餐提供食品制作時間、建議食用時限等與食用相關的信息。按網絡訂單制作食品時，同一訂單的食品宜同時出品，不能同時出品時，應合理安排出餐順序，先出品易于保存的食品。食品制作后應立即打包配送，需暫存的易腐食品暫存時間不應超過1小時，暫存溫度熱藏宜為60℃以上，冷藏宜為8℃以下。此外，生食水產品等對配送溫度要求嚴苛的食品不宜外送。通過網絡餐飲服務供應的食品質量安全應與堂食保持一致。走訪中多數店鋪已執行封簽今天上午，記者走訪了十多家早餐店，他們多數并不知道外賣封簽相關規定今天實施，但對封簽的執行，絕大多數做得不錯。只有一家店老板模棱兩可，說沒接到通知，有塑料袋系的，也有封死的。餐飲企業會額外收“封簽費”嗎對于普通消費者而言，外賣包裝封簽或一次性封口外包裝袋的使用，無疑會讓人吃得更放心。但也有一些小餐飲門店不由得擔心，為外賣包裝再加裝一道封簽，會不會額外增加商家的成本和打包時間。增加外賣封簽后，會不會因此增加餐飲企業的成本？對此，部分餐飲企業表示，新規實施后，不會額外收取所謂的“封簽費”。記者注意到，一些餐飲企業的“封簽”其實只是簡單的兩個訂書釘。有的餐館將食物裝進打包紙袋后，會用訂書釘將紙袋的袋口“釘死”，外賣小票也同時用訂書釘固定在紙袋上。對此，中烹協相關人士解釋說，商家只要保證膠條或訂書釘拆開后無法復原，就可以使用這樣的“封簽”，如果消費者對接到的快遞的安全性有疑惑，可以拒接或向相關部門投訴。傅龍成也表示，目前北京餐飲使用外賣“封簽”是普遍做法，也是餐飲企業確保配送食品安全的方法之一。這一做法并不是新增要求，只是北京版的規范中將現有的操作納入了標準文本。從規范管理來看，絕大部分餐飲企業已自覺進行外賣餐飲食品的封口或封簽，以避免配送過程中發生惡意開啟風險，最大程度降低了企業和消費者涉及食品安全風險問題。“需要明確的是，北京版的規范對于外賣封口的關注點在于封口一經拆開就無法復原，能達到這個效果的封口方式都是可以接受的，從行業發展來看不會增加企業成本。”傅龍成說。■說明：本文由家住門頭溝編輯整理發布，轉載請注明■來源：北京晚報微信公眾號關注家住門頭溝看門頭溝大事小情，搜周邊吃喝玩樂！=======門頭溝的鄰友圈！======= 關鍵字標籤：鋁箔夾鏈袋尺寸 |
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