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最新消息| 傳說中的名菜——紅酒燉牛肉 | 2024-03-19 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=BXSUlsL26hHKmbmj5es9C2nfhe4hsxvE2KDOT_slKNV6dRytOl9fSdILVS4nrDplUTSSwWixZVsWAHUlSwbLrW2L0c0d2t42r4SrKz297hm" 紅酒燉牛肉 ，一個非常有名的法式燉菜啦，是Julia child成名菜之一。據說當她寫好了菜譜書《Mastering the art of french cooking》，想要找出版商出版，處處碰壁，最后有位出版商嘗了她做的紅酒燉牛肉，驚艷不已，立馬拍定了她的書出版。朱莉婭，這個改變了美國人飲食方式的當代名廚n食材：牛肉500克 紅酒1杯 胡蘿卜1根 洋蔥1個 蒜2瓣 中筋面粉3勺 番茄醬1大勺 香葉1片（碾碎） 百里香12小勺 高湯n做法：1、牛肉洗凈切塊后用廚房紙吸去表面水分。n2、洋蔥和胡蘿卜切小塊，蒜切末備用，取出面粉備用。n3、鍋內放適量油，中大火，煎牛肉塊至表面焦黃。這步中的牛肉要多次 少量的入鍋煎，不要全部倒進去，這樣才能保證每塊都是煎到焦黃的表 面，煎好的牛肉放一邊備用。n4、鍋內倒入洋蔥，炒至洋蔥變軟，大約兩三分鐘的樣子，倒入蒜末炒香。 倒入面粉，攪拌均勻。n5、倒入煎好的牛肉，再倒入紅酒，翻拌均勻。加入適量的高湯，倒入番茄 醬，其中最后湯的分量以剛好沒過肉的樣子即可。最后放入香葉及百里 香。n6、大火燒開湯后，蓋上鍋蓋，轉小火燉1個小時左右。胡蘿卜塊倒鍋中， 再小火燉1個小時左右。調入黑胡椒粉，鹽調味，即可。n 關鍵字標籤：紅酒燉牛肉推薦 |
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