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最新消息| 一般家庭廚房刀具怎么選 | 2023-12-25 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=NYpQOr7j0JQ7iolsG1I0rROBKe3gjkpQsKXPRlAGC4XezD6FYbIIYI28nyjCkVbb_vRvxms8H5j8LI3BMtha8iMmZlmQN0OEEfaS5o_hnMS" 大家好，我是隔壁老王。n一、前言nn了解老王的朋友應該都知道，老王我其實不僅僅是個地道的吃貨，而且還挺擅長烹飪美食。從疫情剛開始，就在家變著花樣的給老婆制作各種好吃的飯菜，做過的會做的更為精進，沒做過的也都能大差不差的還原出來，這離不開家里豐富多樣的各種烹飪工具，什麼烤箱、煎鍋、蒸鍋的之前已經分享過很多次了，但總是忽略廚房中最為重要的一樣兵器——菜刀，作為廚房中不可或缺的主心骨，菜刀好不好用，不僅影響了食材，更會影響料理人的心情，選對廚刀才能讓你烹飪游刃有余。nn但不是每一個人對廚具都那么了解，就像老王我，剛工作的時候，街邊地攤上十來塊錢的菜刀也就買來用了，但下廚這么多年在廚房也打拼出了自己的一片天地，對廚房刀具的選擇上會更關注手感和料理的細節，也總結出一些經驗，今天就可大家一起嘮嘮咱們廚房里的刀具到底有哪些名堂。nn二、廚房刀具有哪些分類？nn我們常見的廚房刀具一般按照刀型來分類，分為中式、西式和日式。nn中式菜刀，根據用途又分為切片刀、斬骨刀等，雖然朋友們買到的整套中式刀具里面還有主廚刀、水果刀等，但其實都不屬于傳統中式刀具范疇。很有意思的是，在很多老外眼里中式菜刀好像一把就夠了，但實際上雖然還有很多分別用途的中式菜刀，但每家每戶一般最少也要有兩把菜刀，就是我們常說的文武刀——文刀切菜切肉切片切絲用切丁用，善于精雕細琢；武刀剁骨斬雞，專治各種硬骨頭。這兩把其實就是我們掐面講到的切片刀和斬骨刀。nn西式菜刀呢，常見的有主廚刀、肉片刀、面包刀等，不過我們最常用到的估計也就是主廚刀了，因為用途比較多，兼顧切肉切菜，除了不太適合剁骨頭，基本可以做到一刀通用，老王我日常切點東西也是愛用主廚刀。nn日式菜刀更像是經過改良的西式菜刀，尤其是用的最多的三德刀，其外形和主廚刀基本相似，只是刀刃部分更為圓潤，用處也是大同小異，勝在一刀多能，通用性比較強。其他日式菜刀可能我們家里會很少用到，但在日式料理店能經常見到，什麼出刃包丁、刺身包丁，基本都是用來料理魚類和刺身的。nn所以如果我們時家中選購廚房刀具，主要就在中式切片刀、斬骨刀，西式主廚刀，日式三德刀里選購就足以了，當然最后還是要下廚的本人要用的稱手，不然再好的刀都白搭。nn三、廚房刀具怎么選？nn除了刀具刀型和功能的選擇外，廚房刀具更要看刀刃材質、刀柄、重量、尺寸、平衡性和實際上手體驗。其中最為重要的就是刀刃的材質。nn1.刀刃 關鍵字標籤：日本廚刀購買 |
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