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最新消息| 高級廚刀品評,來自東洋的名刀——“旬shun” | 2023-11-28 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=sQ6vyVq3VaoPEa6FqG6K1l10xELjeeaL3HqrAgqeDth-al-WiSS9oRF0WHwWiyKWOggv-kjV97-deE5dOH8n1pyL9HfPutBi36sjiPuhoT3" 我打小就愛看各種刀兵相見的武俠電視劇，對刀有著莫名的熱愛。家里收藏了各路刀具，以至于當初和老婆談戀愛時候，她偶然打開我那幾個抽屜后，嚇得花容失色。n前幾年頻繁出國公干期間，忽然就迷上了各種廚刀，瘋狂研究各種鋼口、材質，也著實下了本錢購入一批趁手的工具，雖然廚藝不曾見長，兵器倒是收集不少。今天拿出來一批高端玩意，和大家一起品評品評！n這就是來自東洋的世界級名刀——旬shunn日本中部岐阜縣的關城，自13世紀就是日本的鑄劍名城，日本這個國家很多傳統的技藝都能傳承很久，這和這個民族頑固和堅持的個性有著直接關系。旬牌刀具的總公司貝印，就在這里已經有一百多年的歷史了。大到分割金槍魚的砍刀，小到指甲剪和手術器材，這個品牌見證了日本刀具的現代史。貝印現在已經是全球排名占據前列的刀具生產企業，時時守住匠人之心，打造了一個個尋常生活里的不凡器具。甚至在一眾強敵的歐美刀具界，貝印的刀具也是殺敗各路高手，堪稱東洋刀王。n在日本，刀已經不是一個工具；對匠人來說，刀，即人生。呵呵，不吹了，咱們趕緊開始評測這幾把價格不菲的東洋神刀吧！n先來一張大合照，這張照片可貴了呢，哈哈n第一把：Sora“空”n刀身上的VB0606是編號，這款也是采用了夾鋼法的產品，Vg10芯材，外面各夾兩層軟鐵，一層覆蓋面，一層搞出不明覺厲的波浪紋。焊接口樹脂一體化的手柄。總體來說，Sora這個產品屬于比較低端的入門級產品。但盡管是入門產品，Vg10的芯材讓這把刀還是具備了相當實力。n經常有人問日本刀和德國刀還有中國大菜刀的區別，這個不那么科學層面的講解就是，這和各國的烹飪習慣有關，日本人經常吃壽司、魚肉、蔬果等相對軟爛的食物。他們的刀以割、削、切為主，而且軟爛的食材需要更鋒利的刀具來處理。而日本刀做的就是硬度大，無與倫比的鋒利，但韌度差，俗話說就是催，不能勝任粗活。n而德國刀和中國刀很像，德餐里也有大量的砍、剁、劈這樣的工序，德國刀刀身重，拿在手上分量感十足，能干粗活，但絕對不夠鋒利。中國大菜刀，和德國刀很像，這也和中餐復雜的操作工序有關系。n第二把：Classic“經典”n刀神編號是DM0706，Vg10芯材，兩面各16層軟鐵，構成了33層大馬士革的紋理，刀柄是焊接口和強化木質地，刀型更像是西式主廚刀，這把刀拿在手里感覺質感很好，手柄輕盈，這款在旬的產品線里，屬于各種渠道都在主推的普及型刀款。n圓手柄的廚刀握感是很好 關鍵字標籤：日本廚刀購買 |
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